백종원깻잎장아찌보다 더간단한 레시피

안녕하세요 ~? 워킹맘 레나입니다.

워킹맘들 일하면서 가족 식사도 책임져야 하는데 미리 여유 있게 만들어서 냉장고에 두고 먹기 좋은 음식들이 있습니다.

딸아이가 좋아해서 자주 만들어 먹는데 직접 만들어 보기 전까지는 알고 사서 먹거나 엄마한테 받아서 먹었는데 직접 해보니 너무 쉽고 맛있어서 다른 재료도 응용해서 만들어 먹습니다. 오늘은 깻잎 향이 좋아 깻잎을 가지고 깻잎장아찌를 만들어봤습니다. 요즘 어려운 요리보다는 간단하게 요리하는 방법을 알려주는 백종원 깻잎장아찌를 해보려고 했는데 그냥 집에 있는 재료에 깻잎만 사서 간단하고 맛도 있는 초간단 레시피를 알려드리겠습니다.

 

 

깻잎세척

마트에서 한 묶음에 990원 하길래 세 묶음 사 와서 한 겹 한 겹 흐르는 물에 세척하고 물기를 빼주세요.

세척하고 양념장까지 끊여서 부어주면 끝인데 시간은 10분이면 충분합니다.

 

양념간장

다음으로 가장 중요한 양념간장을 만드는데 정말 간단해서 쉽게 따라 하실 수 있습니다. 고춧가루랑 파를 넣고 빨갛게 하는 양념도 있지만 아이가 아직 8살이라 고춧가루 없는 간장 양념으로만 만들었습니다.

종이컵을 기준으로 말씀드리면 깻잎 세 묶음을 만드는데 간장 한 컵에 설탕 2/1 생수 2컵을 넣고 끓여줍니다.

 

식초 넣기 

끊이다가 거품이 생기면 식초 2/1컵을 넣고 끓인 후 간장 양념을 한 김 식혀서 준비합니다.

 

간장양념

물기 뺀 깻잎에 간장 양념을 부어서 앞뒤로 적시고 뚜껑을 덮은 후 완전히 식을 때까지 기다리다가 깻잎의 영양성분에 대해서 알아봤습니다. 깻잎에는 칼륨, 칼슘, 철분 등 무기질 함량이 많은 알칼리성 식품이고 깻잎에 함유되어 있는 철분의 경우 100g당 3.1mg의 양이 들어있어 시금치보다 더 많이 함유되어 있다고 합니다. 또 깻잎에는 생체리듬을 균형 있게 잡아주는 비타민c가 풍부하게 들어 있습니다. 깻잎은 특유의 향이 있는데 바로 전유 성분으로 방부제 역할을 하여 생선회와 같이 먹으면 식중독을 예방하는 효과도 있고 깻잎에 들어 있는 엽록소는 상처를 치료하고 세포를 부활시키며 알레르기를 없애주고 혈액을 맑게 하는 등의 작용을 합니다.

 

깻잎장아찌

 

식은 후 용기에 담고 이틀 후 꺼내 보았는데 간도 잘 맛고 맛있게 잘 만들어졌습니다.

밥 먹을 때 아이들 싸주면 잘 먹고 고기 구워 먹을 때도 고기랑 싸 먹으면 부족한 비타민c도 보충하고 뒷맛이 깔끔해서 좋습니다.  식탁 위의 명약이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러워서 입맛을 돋워주고 밑반찬으로 먹기 좋아서 적당한 양을 만들어 두고 잘 먹고 있습니다.

언제 먹어도 질리지 않고 만들기도 쉬운 레나의 초간단 레시피 깻잎장아찌 만들어보세요 ~♥